La harina de almendras fina o gruesa es el personaje invisible de la pastelería. Se integra suavemente en masas, batidos y rellenos para aportar espesor, suavidad y un toque de sabor a nuez. En la masa para galletas de mantequilla, la harina de almendras añade un sabor delicado y un crujido sutil. Las almendras molidas o la harina de almendras más gruesa brinda a los pasteles una textura granulosa sorprendente. En cualquier forma, la harina de almendras ayuda a que los productos horneados retengan la humedad, lo que garantiza una calidad de textura que se deshace lentamente en la boca.